De hecho, no es difícil preparar comidas para diabéticos, no estamos hablando de una dieta especial. En la diabetes mellitus tipo 1 y tipo 2, una dieta equilibrada juega un papel importante, que es adecuada no solo para la persona enferma, sino también para la sana.
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El primer hecho es que la dieta para la diabetes mellitus incluye limitar todos los azúcares directos: los platos para la diabetes mellitus (primeros, segundos platos e incluso postres) no contienen azúcar ni miel, se excluyen los alimentos dulces: pasteles, helados, postres (tarta de manzana, pudines de frutas). , panqueques, etc. ), galletas, dulces, tartas, chocolate, bebidas dulces y jugos, etc. , alimentos grasos y fritos, carnes grasas y embutidos, cerveza, alcohol, pan blanco o negro (generalmente se le agrega caramelo) y todos los productos de harina blanca.
Además, deben evitarse por completo los frutos secos, el vino de uva, las ciruelas y las peras. En cuanto a las bebidas alcohólicas, excluya la cerveza, beba solo vino seco, hasta 200 ml por día, consuma bebidas alcohólicas fuertes solo como último recurso y extremadamente limpio. Recuerde incluir alcohol en su ingesta diaria de calorías.
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Come solo pan integral. La carne se puede cocinar, ¡pero solo magra!
Tenga cuidado con las guarniciones, si desea cocinar albóndigas o albóndigas, no olvide cuidar el tamaño de la porción. Más adecuados son el arroz, la pasta, las patatas.
Para la diabetes, las recetas deben incluir verduras (que también deben comerse crudas) porque contienen vitaminas, minerales, proteínas y casi nada (o un mínimo) de azúcar. De las verduras, debe limitar las zanahorias, los guisantes y el maíz. La fruta se puede consumir como máximo una vez al día, preferiblemente como tentempié de la mañana.
Se recomienda dividir la comida en 4-6 comidas pequeñas al día y preparar un refrigerio ligero por la noche. Las recetas para la diabetes mellitus y la cantidad de comida deben elegirse dependiendo de si su peso corporal se encuentra dentro de los límites normales o si es necesario reducirlo, así como de acuerdo con cuánto se mueve durante el día.
Es apto para todos los diabéticos y se recomienda moverse durante al menos 30 minutos al día; caminar, correr, nadar, andar en bicicleta, etc. funciona bien.
Debes hacer al menos 10, 000 pasos al día.
Es bastante comprensible que a veces el esquema de la dieta parezca insoportable, y habrá un deseo irresistible de comer algo "prohibido". Una vez al mes puede relajarse y mimarse con chocolate negro (chocolate o uno que contenga 60-70% es adecuado para cocinar) . cacao).
Si decide cambiar sus hábitos alimenticios, se recomienda que primero consulte con su médico o especialista, como un diabetólogo, sobre los ajustes posteriores a los medicamentos para la diabetes y las dosis de insulina, si se administran. Se recomienda realizar un autocontrol con un glucómetro.
Las medidas y regímenes dietéticos son indispensables (ni tratamiento, ni insulina, etc. ), ¡y son la base del tratamiento exitoso de todos los diabéticos! Estos hechos están confirmados por una gran cantidad de estudios científicos especializados en nuestro país y en el mundo.
Dieta para la diabetes
Productos prohibidos:
- Productos lácteos grasos.
- Yemas de huevo y sus productos.
- Embutidos
- Carne grasa: ganso, pato.
- Alcohol concentrado.
- Azúcares libres.
- Dulces.
- Bocadillos salados: papas fritas, nueces, bocadillos, etc.
Productos Recomendados:
- Las grasas (mantequilla, margarina, leche y productos lácteos) son bajas en grasas.
- Carne: animales jóvenes (ternera, cerdo, cordero, pollo, conejo, pavo).
- Peces: agua dulce y marina.
- Corzo.
- Jamón - en pequeñas cantidades.
- Verduras: de todo tipo, incluidas las legumbres.
- Fruta - en pequeñas cantidades.
- El pan es integral.
Los métodos tecnológicos que se pueden utilizar son cocinar, guisar, asar a la parrilla, con menos frecuencia: freír.
A continuación se muestran algunas recetas para la diabetes, desde sopas y platos principales hasta postres, aptas para la diabetes.
La cantidad de materias primas contenidas en las siguientes recetas para la diabetes se proporciona para 4 porciones.
Sopas dietéticas para diabéticos
Sopa de soja
Ingredientes:
60 g de soja, 20 g de harina, 20 g de mantequilla, 20 g de cebolla, ajo, perejil, sal.
Preparación:
La soja debe cocinarse hasta que esté cocida o enlatada. Batir la cebolla finamente picada en mantequilla, agregar la harina y agregar agua caliente. Guisar, agregar soja hervida, ajo picado con sal y perejil picado. La sopa cocida se consume mejor caliente.
Dieta de comidas principales para diabéticos
Platija frita
Ingredientes:
600 g de aglomerado, 20 g de mantequilla, sal, pimentón, 10 g de harina de trigo, 1 limón.
Preparación:
Envuelva las porciones de pescado en harina de trigo mezclada con sal y pimienta molida, rocíe con aceite y cocine a la parrilla. Sazone el plato terminado con jugo de limón y decore con rodajas de limón.
Estofado húngaro
Ingredientes:
320 g de carne (ternera, ternera, cerdo, conejo, pero mejor clasificado), 200 g de tomate, 40 g de aceite, 1 cebolla, 20 g de patatas, sal, onagra, mejorana, comino.
Preparación:
Freír rápidamente los cubos de carne limpios en aceite y cubrir con agua caliente. Agregue sal, tomate picado, cebolla entera pelada y cocine a fuego lento. Cuando la carne esté casi tierna, agregue las papas crudas peladas y finamente ralladas, el comino molido y la mejorana. Saque la cebolla del gulash terminado (si está cocido, déjelo) y agregue el perejil finamente picado.
Platos dietéticos de verduras para diabéticos.
Tomates rellenos
Ingredientes:
4 tomates duros grandes, 120 g de ave, 20 g de arroz, 20 g de mantequilla, 1 huevo, sal.
Preparación:
Lave la parte superior de los tomates lavados y retire la mitad. Hierve el arroz lavado en agua con sal, mézclalo con el ave picada, agrega sal, agrega un huevo batido y mezcla bien.
Rellene los tomates preparados sin el medio con la mezcla obtenida, cubra con las puntas cortadas y coloque en un plato ligeramente engrasado. Agregue agua caliente y cocine a fuego lento tapado.
Hervir el núcleo retirado, triturar y agregar al plato terminado.
Risotto de verduras
Ingredientes:
160 g de arroz, 20 g de zanahorias, 20 g de coliflor, 15 g de apio, 15 g de perejil, 10 g de maíz, aceite, perejil, sal, 120 g de queso duro.
Preparación:
Corte todas las verduras peladas en cubos o ralle en un rallador más grande. Corta la pata de coliflor y divide la cabeza en pequeñas inflorescencias. Lava el maíz. Lave el arroz, agregue aceite, agua, sal y cocine a fuego lento. Después de un tiempo, agregue las verduras preparadas y cocine a fuego lento hasta que estén blandas. Sirve el risotto terminado espolvoreado con perejil picado y queso duro rallado.
Platos dietéticos fríos para diabéticos
Queso fresco con verduras
Ingredientes:
200 g de requesón, 40 g de leche, 1 tomate, 20 g de puerros, 40 g de pepinos, sal, comino molido.
Preparación:
Pelar un tomate, quitarle las semillas a la pulpa, pelar el puerro y cortarlo en tiras finas, rallar el pepino en un rallador más grande.
Batir el requesón salado con un batidor con leche.
Agregue todas las verduras preparadas a la cuajada resultante y comino molido al gusto.
Bocadillo de cuajada
Ingredientes:
200 g de queso tierno, 2 dientes de ajo, sésamo, con, cebolleta, eneldo, onagra.
Preparación:
Batir el ajo con la sal y mezclar con el requesón. Si es necesario, diluir con agua para obtener una masa espesa. Pica finamente las cebollas verdes y agrega las semillas de sésamo. De la masa cocida con ajo, forme un rollo, envuélvalo en una mezcla de cebolla verde y semillas de sésamo para que su superficie quede completamente cubierta. Deje que los rollos terminados se enfríen para que se asienten.
Ensaladas dietéticas para diabéticos
Ensalada de manzana y pollo
80 g de zanahorias, 60 g de brotes de soja, 200 g de manzanas ácidas, 100 g de pechuga de pollo cocida, sal, 10 g de mantequilla, jugo de limón.
Preparación:
Rallar las zanahorias peladas en un rallador grande, lavar las manzanas, quitarles el corazón, cortarlas en rodajas y luego en tiras finas, como casi pollo.
Mezclar todos los ingredientes preparados, agregar los brotes de soja, sal, rociar con aceite y jugo de limón. Revuelva bien nuevamente y deje enfriar.
Cinco mitos sobre la diabetes
La diabetes mellitus es una enfermedad crónica que dura toda la vida y está plagada de complicaciones. Las personas afectadas por esto deben aprender a vivir con ello y ajustar su ritmo y forma de vida en consecuencia. A pesar de que este tema es ampliamente discutido en la sociedad, todavía existen muchos mitos en torno a esta enfermedad. Veamos los principales. Entonces…
Mito: la diabetes es una enfermedad de las personas obesas.
Las personas rara vez reconocen la diferencia entre la diabetes tipo 1 y la diabetes tipo 2. La diabetes tipo 1 puede desarrollarse en la niñez. La enfermedad está determinada genéticamente, existe la necesidad de terapia con insulina. Por el contrario, la diabetes tipo 2 a menudo se asocia con el sobrepeso, como se mencionó anteriormente. La enfermedad se caracteriza por un inicio lento.
Mito: la diabetes es una enfermedad "senil".
Dado que en la actualidad hay muchos niños y jóvenes obesos, la diabetes tipo 2 afecta cada vez más a los grupos de edad más jóvenes.
Mito: Los diabéticos nunca deben comer dulces y deben seguir una dieta estricta.
La dieta es, por supuesto, importante, pero no se trata de eliminar por completo los carbohidratos. Los diabéticos no pueden comer azúcares simples (glucosa), azúcar de remolacha (sacarosa) y miel. Sin embargo, pueden utilizar edulcorantes artificiales. Un diabético debe comer carbohidratos complejos (almidones).
En la diabetes mellitus, los dulces solo se pueden reemplazar con dulces: edulcorantes, frutas. Puedes, por ejemplo, comer dos o tres melocotones, dos naranjas o tres manzanas. O puede comer algo hecho con edulcorantes.
Los nutricionistas recomiendan preparar dulces en casa, este enfoque asegura que los platos no contengan conservantes y aditivos dañinos. De los productos disponibles y permitidos, puede preparar cualquier postre y deleitarse a usted y a sus seres queridos con un delicioso postre.
Mito: Los diabéticos pueden comer bien, solo necesitan eliminar el azúcar.
Como se mencionó, el control de la diabetes implica regular la ingesta de carbohidratos. Los carbohidratos complejos deben estar presentes en la dieta todos los días en la misma cantidad, según lo determine el médico. La cantidad prescrita debe distribuirse durante el día, porque el diabético debe comer con regularidad. Los principios dietéticos para diabéticos están en línea con los principios de una dieta equilibrada, por lo que no se trata solo de regular el contenido de azúcar, sino de la composición general de la dieta. La esencia de la enfermedad no está solo en los trastornos metabólicos a nivel de carbohidratos, sino también en proteínas y grasas.
Mito: Los diabéticos pueden comer tanta fruta como quieran.
La fruta contiene una cierta cantidad de carbohidratos. Evidentemente, es su contenido lo que un diabético debe incluir en su dieta diaria. Por lo tanto, no se puede comer fruta en ninguna cantidad. Es deseable elegir aquellas variedades que contengan una cantidad mínima de carbohidratos y sean ricas en fibra, que es importante para la digestión.